Огурец состоит из двух основных соединений: аскорбиновой кислоты (витамин С) и кофейной кислоты. Огурец, обладающий лечебным эффектом местного действия, часто полезен при опухших глазах, ожогах и дерматите, а также при задержке воды, этот источник питательных веществ очень ценен. Кроме того, огурец используется для профилактики рака благодаря своему противоопухолевому эффекту и снижает массу тела, липидный обмен, уровень гормонов, связанных с ожирением.