Огірок складається з двох основних сполук, аскорбінової кислоти (вітамін С) і кавової кислоти. Огірок, який має місцеву терапевтичну дію, часто корисний проти набряків очей, опіків і дерматитів і затримки води, це джерело поживних речовин дуже цінне. Крім того, огірок використовується для профілактики онкологічних захворювань, завдяки його протипухлинній дії, а також знижує масу тіла, ліпідний обмін, рівень гормонів, пов’язаних з ожирінням.