Кавун Citrullus lanatus — однорічна трав’яниста рослина з родини гарбузових (Cucurbitaceae). Його рукави можуть простягатися до 3-4 м на поверхні ґрунту. Хоча в умовах безводного землеробства коріння залягають глибоко, в умовах зрошуваного землеробства краєвидні корені зосереджені переважно на глибині 40-50 см. Його великі кулькові плоди солодкі та соковиті. культивування кавуна поширилося на широку територію у світі та в Туреччині. 25% світового виробництва кавунів виробляється в Туреччині.