Лимон (Citrus × лимон); Це невелика порода дерева, яка продовжує рости протягом року, не скидає листя взимку і є плодом цього дерева. Батьківщина лимона достеменно невідома. Плоди цих невеликих вічнозелених дерев, які культивуються у всіх країнах з помірним кліматом і несуть ефірну олію, дуже популярні в нашій країні. У таких регіонах, як Егейське та Середземне море, майже в кожному будинку є лимонне дерево в саду. Плоди в основному використовуються для отримання соку, тоді як м’якоть і шкірка використовуються в кулінарії та випічці. Лимонний сік містить близько 5% кислоти. Значення pH становить від 2 до 3. Легкодоступну кислоту використовують у наукових навчальних експериментах.